晴れときどき晴れ

日本食は、いまや日本だけにとどまらず、世界中に広まっている。
日本食といえば、何を思い浮かべるだろうか。
寿司、焼き魚、漬物。
肉を使わないものを思い浮かべやすいとおもう。
だが、日本食＝肉を使わないというわけではない。
肉じゃがやすき焼きがその一例だ。

外国に出ている日本食といえば、寿司がおおいのでは無いだろうか。
外国では、スシバーが親しまれている。
しかし、外国にはもともと生の魚を食べる文化は無かった。
どうしてここまで外国人に親しまれるようになったのか。

外国のスシバーで寿司をつくる様子です。
http://www.videojug.com/film/how-to-make-a-california-roll-uramaki
なんか変な気が…
裏まきは、外国人に好まれる巻き方だそうで。
海苔が外にでるのは嫌われているとかなんとか。

そして、人気なのが、マグロ。
外国では、いままで嫌われ続けたこの魚が、人気だそうです。
外国人の味覚も、日本人に近づいてるのでは？
しかし、マグロの数が減ると、値段が上がります。
すると、寿司でマグロを食べられる機会が減ってしまうかもしれない。
それは、許せない。

寿司だけでなく、日本食も好まれている。
日本食は、洋食と違う点が数多くみられる。
まず、味付けだ。
洋食の味付けは、言えば大雑把な味付けだ。
それに比べ、日本食の味付けは、しっかりとしている。
さらに、隠し味という裏味も付けるという手の込みようだ。
日本人の本質を、料理にも見ることができる。
次に食材。
洋食は、肉や、白身魚などを多く使う。
日本食には、青魚、野菜が多い。
旬の食材というのも、四季のある日本独特の食材だ。

このように、洋食とでは、違いがありすぎる。
むしろ、全くの別物だ。
外国人は、その違いを楽しんでいるのではないだろうか。