晴れときどき晴れ

牛乳摂取による死亡例も確認されており、もはや牛乳の危険性は動かせない事実とみるしかないようだ。

また、鼻から牛乳を飲んで目から出す実験では、あまりの痛さに被験者はこれ以上の実験は不可能とされた。

これは嘘ではないというから驚きだ。
牛乳を飲んだときにおなかが痛くなることがあるもの、牛乳の毒性のうちの一つだろうと思われる。

牛乳のタンパク質であるカゼインタンパク質は異種タンパクで消化が悪い。
牛乳のタンパク質の８０％を占めるカゼインは人間の母乳のタンパク質であるアルブミンと違って、非常に粗く、かつ粘り気が有り腸から吸収しにくい。またそのため腐敗や異常吸収を起こしやすくアレルギーや大腸がん喘息、白血病などを起こしやすいそうだ。

毒性は、生乳に近いほど小さいそうだ。
そのため、出来るだけ温度の低い殺菌の牛乳がよいそうだ。

かつてヨーロッパにおいて、牛乳は飲むというよりチーズ、ヨーグルトとして加工されて用いられてきた。しかし近代化と共にそのことが忘れられ、飲む行為が増えてきてその弊害が増えつつある。

アメリカの一部の州では、タマゴや牛乳はアレルギーの元として、コマーシャルの放送が禁止されていたりする。
日本においても一部の学校においては教師の間でも牛乳が体に悪いという教育がなされている。

そんな牛乳の悪影響を乳酸菌によって改善したものがヨーグルトだ。
乳糖を乳酸菌が分解し、タンパク質も分解してアミノ酸が４倍も増えている。またタンパク質を分解することでそこに付着するカルシウムが吸収しやすくなる、食物繊維が豊富など、牛乳にはないよい点ばかりだ。

牛乳カルシウムはカゼインと結合した吸収しにくいカルシウムだそうだ。
カゼインと結合したタンパク結合型カルシウムのためとても吸収しにくい。そのためかえって体に含まれるカルシウムを溶かし出し、カルシウム不足を起こし骨粗鬆症，胆石、腎臓結石、膀胱結石、歯石、白内障などを起こしやすいという。

しかし、牛乳はさまざまな料理の分野で使用することが出来る。
現在では切り離せない重要な食材となってしまった。
確かにこれだけ見れば危険な食材のようだが、人間の人生から長い目で見れば何の問題も無いただの飲み物だ。
安心して飲んでほしい。